Fiori di zucchine fritti

In una terrina mescolate la farina con due cucchiai d'olio, il vino bianco, il tuorlo dell'uovo, sale e pepe.

Aggiungete tanta acqua tiepida quanta ne serve per ottenere una pastella omogenea e non troppo densa.

Mettete a riposare per un'ora.

Intanto pulite i fiori, eliminate il pistillo e i gambi.

Montate a neve l'albume e incorporatelo con delicatezza alla pastella.

Immergete i fiori nella pastella, sgocciolateli e friggeteli in una larga padella con abbondante olio ben caldo.

Aiutandovi con la paletta forata ritirate i fiori fritti, asciugateli su carta assorbente da cucina, salate e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fiori di zucchine
• 100 g di farina
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe