Finocchi in pastella

Cuocere per 20 minuti i finocchi tagliati verticalmente e affettati.

Stemperare la farina con il tuorlo, l'olio, l'acqua, la grappa.

Salare, amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora.

Poi unire l'albume montato a neve, mescolare e immergere le fette di finocchio.

Dopodichè friggerle in una padella in olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 finocchi
• 100 g di farina
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di grappa
• Sale