Finocchi gratinati

Asportare le foglie esterne dei finocchi, lavarli e tagliarli a fette longitudinali dello spessore di circa 1 cm.

Scottarle in acqua bollente salata.

Servendosi di una schiumarola trasferirle senza scolarle troppo in una pirofila.

In una ciotola mescolare la mollica con sale, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Aggiungere un filo d'olio e amalgamare.

Cospargere i finocchi con questo composto, irrorare con un filo d'olio e infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 finocchi grandi
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo tritato
• 1 filo di olio d'oliva preferibilmente pugliese
• Mollica sbriciolata di pane pugliese raffermo
• Sale
• 1 macinata di pepe bianco