Fingerfood:caprese con melone 2
Preparazione
500 g di pasta per ravioloni, 100 g di burro, foglie di salvia.
Per il ripieno: 3 filetti di salmerino, 2 rametti di timo selvatico, 50 g di ricotta, sale, pepe.
Passare al forno il salmerino con un filo d'olio.
Ancora tiepido amalgamare il pesce alla ricotta, con timo selvatico e controllare sale e pepe.
Stendere la pasta che dovrà essere finissima, quasi trasparente, ritagliare dei quadrati e scottarli in acqua bollente; salarli.
Mettere al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere come un pacchetto, legare i fagottini con filo di erba cipollina.
Sistemarli in piatti individuali, passarli per qualche secondo in forno e versarvi sopra il burro fuso profumato alla salvia.
