Fili d'angelo all'uovo

In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d'angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti.

A parte, sbattete il tuorlo con il parmigiano quindi versate il composto nella minestrina mescolando velocemente finché l'uovo non si è rappreso.

Servite dopo aver condito con l'olio d'oliva extra-vergine.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 2 cucchiai di pasta tipo fili d'angelo
• 250 g di brodo vegetale
• 1 tuorlo d'uovo freschissimo
• 1 cucchiaino di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio d'oliva extra-vergine