Filetto piccante al brandy

Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga attaccato.

Fate scaldare il burro in una padella, allineatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati.

Cuocete un paio di minuti per parte, salate e tenete da parte in caldo.

In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versate il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando.

Disponete le fette di filetto sui piatti da portata, irrorate con la salsa preparata e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di filetto di manzo
• 40 g di burro
• 1 mestolino di brodo
• 2 cucchiai di pepe nero in grani
• 2 cucchiai di brandy
• 1 cucchiaino di fecola
• Sale