Filetto di vitello con salsa di pere
Preparazione
4 medaglioni di filetto di vitello, 1/2 bicchiere di latte in polvere, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 pere grandi, 2 cipolle dolci, 30 g di uva sultanina, olio, sale, pepe.
Fate soffriggere la cipolla tagliata a dischi fini in un po' d'olio fino a quando saranno tenere.
Agiungete le pere tagliate a spicchi e soffriggete tutto insieme a fuoco dolce per 10 minuti.
Versate il vino, lasciatelo ridurre alcuni minuti, aggiungete il latte in polvere, salate e pepate.
Cuocete ancora per 10 minuti.
Dorate i medaglioni di carne in un po' di olio a fuoco forte, salate e pepate.
Versate la salsa di pere e cipolla e lasciatelo cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
