Filetto di vitello allo sherry

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Preparazione

In una casseruola con il burro fate dorare leggermente la carne e tenetela da parte in un piatto caldo.

Nella stessa casseruola soffriggete la cipolla tritata finemente, aggiungete ancora un po' di burro; versate lo sherry e fatelo ridurre della metà.

Aggiungete 2 bicchieri d'acqua, il brodo e la maizena diluita in un po' d'acqua fredda.

Fate bollire fino ad ottenere una salsa densa ed incorporate la panna e le carote.

Lasciate bollire per altri 2 minuti e regolate di sale.

Versate la salsa sui filetti e scaldate un ultima volta prima di servire. Filetto di vitello allo sherry

Ingredienti e dosi per 4 persone

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