Filetto di vitello al pepe rosa

Infarinare e rosolare la carne.

Eliminare l'olio di cottura e aggiungere il burro, il pepe rosa, il sale e sfumare con il brandy.

Unire panna, senape, terminare la cottura lasciando la carne rosa.

Tagliare a fettine sottili la zucca, scottarla in acqua e passare in padella con burro, aceto balsamico, sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 medaglioni di vitello
• 10 cl di panna
• 1 cucchiaio di senape
• 2 noci di burro
• 100 g di zucca gialla
• Pepe rosa
• Brandy
• Aceto balsamico
• Farina
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale