Filetto di vitello al pepe
Preparazione
INGREDIENTI 4 filetti di vitello grossi; 200 ml.
di latte scremato; 2 cucchiai di pepe nero; 1un cucchiaio di farina gialla; un tazzina di cognac; olio, sale.
Tritate il pepe; Insaporite i filetti da ambo i lati con pepe e sale pressando bene in modo che penetri dentro la carne, lasciate macerare per 30 minuti.
Friggete in poco olio, a fuoco forte, i filetti e teneteli al caldo in una pirofila da portata.
Versate il cognac nell'olio, unite il latte e la farina sciolta in poca acqua; cuocete per alcuni minuti.
Versate sulla carne e servite immadiatamente.
di latte scremato; 2 cucchiai di pepe nero; 1un cucchiaio di farina gialla; un tazzina di cognac; olio, sale.
Tritate il pepe; Insaporite i filetti da ambo i lati con pepe e sale pressando bene in modo che penetri dentro la carne, lasciate macerare per 30 minuti.
Friggete in poco olio, a fuoco forte, i filetti e teneteli al caldo in una pirofila da portata.
Versate il cognac nell'olio, unite il latte e la farina sciolta in poca acqua; cuocete per alcuni minuti.
Versate sulla carne e servite immadiatamente.
