Filetto di rombo a vapore con verdure

Mondate e tagliate a fettine molto sottili la cipolla, fate altrettanto con la carota e i funghi.

Mondate il sedano e tagliatelo a bastoncini.

Sistemate tutto in una capace casseruola, versatevi il vino e una tazza d'acqua, cuocete coperto per circa 15 minuti o sino all'evaporazione del liquido.

Adagiate nel recipiente i filetti di rombo, coprite e cuocete per 3-4 minuti o sino alla completa evaporazione del liquido.

Ritirate dal fuoco, trasferite con delicatezza il pesce sul piatto da portata e tenetelo al caldo.

Versate la panna sulle verdure, mescolate, insaporite con sale e pepe a fuoco moderato per alcuni minuti.

Cospargete la salsa di verdure sul rombo.

Servite caldo.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 4 filetti di rombo
• 200 g di funghi champignon
• 3 cucchiai di panna
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla bianca
• 1 carota
• Sale
• Pepe