Filetto di mignon di manzo con coriandoli di verdure

In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe.

Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.

Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.

Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.

Portare a consistenza e servire nel piatto.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 120 g di filetto di manzo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Brandy
• 1 cucchiaio di crema di latte
• 2 cucchiai di demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester)
• 50 g di funghi secchi ammorbiditi nell'acqua
• Per la brunoise:
• Peperone giallo
• Peperone rosso
• Zucchine
• Carote
• Prezzemolo tritato