Filetto di merluzzo con salsa di txacoli e pinoli
Preparazione
4 filetti di merluzzo, 4 patate, 100 ml di txacoli (liquore), 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 dado da brodo di verdura, 2 cucchiai di mandorle crude tritate, 2 cucchiai di pinoli, farina, prezzemolo, olio, sale.
Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio, fino a quando saranno dorati; aggiungete le patate tagliate a rondelle sottili e cuocetele per qualche minuto.
Aggiungete il filetto di merluzzo, salatelo e passatelo leggermente nella farina, nelle mandorle tritate e cospargetelo di prezzemolo tritato; versate il dado sciolto in 1/2 l d'acqua calda e il vino.
Fate dorare i pinoli in un po' d'olio, aggiungeteli al sughetto e cuocete per 15 minuti circa.
