Filetto di merluzzo al pepe rosa ed erbe
Preparazione
500 g di filetti di merluzzo, olio d'oliva, aneto, noce moscata, timo, erba cipollina, pepe rosa Per la salsa: 200 ml di fumetto di pesce, 300 ml di birra, 25 g di margarina, 50 g di fecola di patate, 300 ml di panna.
Preparate subito la salsa: lasciate ridurre il fumetto di pesce e la birra, quindi aggiungete la panna, la fecola, sale, pepe e la margarina.
Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi unite le erbe tritate.
Togliete eventuali spine residue dai filetti di pesce, e cuoceteli a vapore per 20 mimuti.
A fine cottura adagiateli delicatamente sul piatto da portata e nappate con la salsa.
Guarnite con grani di pepe rosa e rametti di timo.
