Filetto di manzo con salsa di noci

Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, teneteli al caldo.

In una terrina sbattete i tuorli con il parmigiano, unite i gherigli di noci spellati e tritati.

Disponete la carne su un piatto da portata, copritela con la salsa, versate a filo il sugo di cottura e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di manzo di 200 g ognuno
• 3 tuorli d'uovo
• 4 noci
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Burro
• Sale
• Pepe
• Basilico