Filetto di manzo con besciamella

Fate la besciamella, profumatela con poca noce moscata, ritirate dal fuoco unite il tuorlo.

Cuocete nel burro i filetti, salateli, pepateli, metteteli in una pirofila, copriteli con la besciamella.

Passate in forno caldo per dieci minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di vitello da 200 g ognuno
• Besciamella
• Poca di noce moscata
• 1 tuorlo d'uovo
• Sale
• Pepe