Filetto di maiale marinato su letto di rabarbaro
Preparazione
2 ciuffetti di salvia, uno spicchio d'aglio pelato, olio d'oliva, 2 filetti di maiale, sale e pepe, 10 fette di prosciutto, 12 gambi di r'barba'o.
Preparate una marinata con le foglie di salvia, l'aglio e l'olio d'oliva.
Ungete i filetti di maiale con questo composto e lasciate marinare un'ora.
Preriscaldate il forno a 220° c.
Togliete i filetti dalla marinata e avvolgeteli con le fette di prosciutto.
Pulite i gambi di r'barba'o, tagliateli in pezzi e distribuiteli in una pirofila da forno ponetevi sopra i filetti di maiale; coprite la pirofila con carta forno e infornate 15 minuti; togliete la carta e lasciate ancora cucinare 15 minuti.
Servite la carne tagliata a fette e con i gambi di r'barba'o cotti.
