Filetto di maiale con purè di finocchio guarnito con fichi

Cuocere il filetto per 13 minuti.

Preparare il purè con finocchio, scalogno, sale, pepe, brodo di carne.

Spellare i fichi e tritarli con noci e pangrattato.

Lessare i cavoletti e saltarli con olio e aglio.

Servire la purea con sopra il filetto, i fichi e i cavoletti di Bruxelles.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di filetto di maiale
• 1 finocchio
• 10 cavoletti di bruxelles
• 1 scalogno
• 5 fichi
• Pepe
• Sale
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Pangrattato
• Noci
• Aglio