Filetto di maiale con prugne
Preparazione
1 filetto grande di maiale, 10 prugne secche, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di gelatina di ribes, una confezione di panna, mezzo litro brodo, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Mettete le prugne a bagno nel vino per un'ora.
Preparate il brodo.
Salate e pepate il filetto, friggetelo nell'olio.
Ritiratelo e aggiungete il vino di macerazione delle prugne e lasciate bollire senza coperchio, finchè il liquido si riduce a metà, versate il brodo e ponete di nuovo il filetto, cuocete a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungete la panna, la gelatina e le prugne cuocendo per 5 minuti massimo.
Servite molto caldo e tagliato a fette.
