Filetto di maiale con pancetta e mandorle
Preparazione
4 filetti di vitello, 50 g di mandorle tostate, 8 fette di pancetta affumicata, 1 confezione di formaggio emmental grattugiato, 1 cucchiaio di pane grattugiato, olio, sale, pepe.
1.
Insaporite i filetti di sale e pepe e friggeteli leggermente in poco olio a fuoco forte, toglieteli e teneteli al caldo.
2.
Mescolate il formaggio con il pane grattugiato e le mandorle tritate; dividetelo sopra ai 4 filetti e avvolgeteli con due fette di pancetta ognuno, chiudeteli con uno stuzzicadenti.
3.
versate un poco di olio in una pirofila da forno, collocate i filetti e gratinate a forno forte per dorarli leggermente.
