Filetto di maiale arrosto all'agrodolce

Tagliate a metà i filetti di maiale, lasciando unite le due parti in modo da formare una grande bistecca.

Disponetevi le fette di pancetta, arrotolate la carne su se stessa e legatela con spago da cucina.

Ponete la carne in una casseruola con un cucchiaio di olio e fatela dorare in modo uniforme.

Pulite e lavate cipolla, carota e porro e affettatele.

Ponetele nella casseruola al posto della carne e fatele cuocere per 5 minuti, salate e pepate.

Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, pelate l' aglio, lasciando interi gli spicchi e spremete l'arancia.

Disponete i filetti di maiale e le verdure a fette in una pirofila da forno, infornate a 200° e fate cuocere per 10 minuti.

Abbassate la temperatura a 180° e unite i pomodori, l'aglio, la cannella, il succo dell'arancia, lo zucchero e l'aceto. Salate, pepate e fate cuocere per altri 15 minuti al massimo.

Togliete dal forno e filtrate la salsa con un colino

Al momento di servire, scaldate la salsa per 3 minuti in un pentolino, regolate di sale e servitela insieme alla fette di carne con le verdure.

Se volete rendere più aspro il sapore della salsa, unite qualche pezzetto di scorza d'arancia togliendo la parte bianca.

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 filetti di maiale
• 4 fette di pancetta magra
• una cipolla
• un porro
• una carota
• 2 spicchi di aglio
• 2 pomodori
• un'arancia
• una stecca di cannella
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• sale e pepe