Filetto di maiale al timo
Preparazione
2 filetti di maiale, un rametto di timo, un dado, un limone, olio, cognac, sale, pepe.
Praticate dei tagli profondi nel filetti con un coltello affilato e collocatevi un po' di timo.
Sminuzzate il dado e mescolatelo con il succo di limone e un poco di olio.
Ponete la carne e lasciatela macerare per 12 ore nel frigorifero.
Asciugate la carne, insaporitela con sale e pepe, togliete il timo, doratela a fuoco forte con un pochino di olio.
Fiammeggiatela con il cognac, abbassate la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Servitela tagliata in filetti grossi e accompagnata con patate fritte.
