Filetto di maiale agli spinaci
Preparazione
300 g di spinaci puliti, 8 pezzi di filetto di maiale da 70-75 g al pezzo, un grosso porro, 3 dl di salsa al Porto, 300 g di patate, 4 fette sottili di lardo, cerfoglio, burro.
Salate, pepate e fate soffriggere in un po' di burro il filetto di maiale.
Lavate il porro, tagliatelo a julienne e fatelo friggere a 160ø, salandolo.
Cuocete gli spinaci con una noce di burro nel forno a microonde e fate seccare il lardo nel forno a 75ø.
Pelate le patate e con l'aiuto di un cucchiaio formate con la polpa delle palline; rosolatele nell'olio bollente o mettetele in una friggitrice.
Disponete gli spinaci insieme ai pezzi di carne al centro del piatto; aggiungete i porri, il lardo e il cerfoglio.
Distribuite intorno la salsa e le patate e servite.
