Filetto con salsa di foie
Preparazione
06289 FILETTO CON SALSA DI PORTO E FOIE INGREDIENTI 4 PERSONE
4 pezzi grossi di filetto di vitello, 100 g di ?foie? di anitra, 100 ml di porto, 75 g di burro, 50 ml di cognac, 2 cipolline, sale, pepe.
Salate la carne e pepatela, doratela da ambo i lati in poco burro.
Tenete da parte.
Rosolate a fuoco lento le cipolline tritate con il resto del burro, unite il cognac e fiammeggiate.
Incorporate il ?foie?, a pezzi ed insaporito con sale epepe, versate il porto e cuocete per 10 minuti circa.
Colate la salsa e scaldatela con la carne.
4 pezzi grossi di filetto di vitello, 100 g di ?foie? di anitra, 100 ml di porto, 75 g di burro, 50 ml di cognac, 2 cipolline, sale, pepe.
Salate la carne e pepatela, doratela da ambo i lati in poco burro.
Tenete da parte.
Rosolate a fuoco lento le cipolline tritate con il resto del burro, unite il cognac e fiammeggiate.
Incorporate il ?foie?, a pezzi ed insaporito con sale epepe, versate il porto e cuocete per 10 minuti circa.
Colate la salsa e scaldatela con la carne.
