Filetto con pancetta
Preparazione
8 filetti di vitello, 50 g di mandorle tostate, 8 fette di pancetta, formaggio grana grattugiato (1 busta), 1 cucchiaio di pane grattugiato, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Salate e pepate i filetti, friggeteli leggermente nell'olio, toglieteli e teneteli al caldo.
Mescolate il formaggio grana con il pane grattugiato e le mandorle tritate e ripartite sopra ai quattro filetti; coprite con i quattro restanti, formando un panino e avvolgetelo con due fette di pancetta fermandola con uno stecco.
Versate un po' d'olio in una pirofila da forno e mettete i filetti, lasciate cuocere a forno forte per dieci minuti.
