Filetto con albicocche
Preparazione
1 pezzo di filetto di maiale da 800 g, 1/2 kg di albicocche, 1 dado, 1 spicchio di aglio, 50 g di burro, 1 tazza di vino bianco, zafferano, menta fresca, olio, sale, pepe in granelli.
Pestate nel mortaio l'aglio con qualche foglia di menta, una bustina di zafferano, 2 o 3 granelli di pepe, un cucchiaio di sale e un pochino di olio.
Passate il filetto nella preparazione poi avvolgetelo in carta stagnola e arrostitelo nel forno per 20 minuti.
Togliete la carta e ponetelo in una pirofila da forno.
Copritelo con le albicocche snocciolate e divise a metà, irrorate con il burro fuso, il vino, il dado sciolto in 100 ml di acqua calda, cuocete a forno regolare per 10 minuti.
