Filetto alla bismarck

Rosolare i filetti nella metà del burro.

Levarli dal fuoco e tenerli in caldo.

Nella stessa padella far sciogliere il resto del burro e friggere le uova.

Levarle con una paletta, arrotondare il bianco con un coltello e appoggiare un uovo su ogni filetto.

Salarle, peparle e decorare ogni piatto con ciuffetti di prezzemolo fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di manzo (150 g ognuno)
• 4 uova
• 70 g di burro
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo