Filetto al vino

Far macerare per un'ora il filetto in abbondante vino rosso.

Tritare la carota, la cipolla, il sedano, la pancetta e far rosolare questo trito nel burro, spolverizzare di farina e noce moscata, salare e pepare.

Unire il filetto, bagnare con il vino e cuocere coperto per circa un'ora.

Servire il filetto tagliato a fette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di filetto di vitello
• Vino rosso
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 50 g di pancetta
• 50 g di burro
• Farina
• Noce moscata
• Sale
• Pepe