Filetto al pepe

Scaldare fino all'ebollizione in una casseruola il vino, la senape e il pepe verde.

Unire il filetto e farlo cuocere per 20 minuti circa.

Togliere il filetto, metterlo in un piatto di portata e aggiungere alla salsa di cottura il cognac e la farina.

Amalgamare il tutto, salare e versare sul filetto tagliato a fette abbastanza alte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di filetto di vitellone
• 3 cucchiaini di senape
• 3 cucchiaini di cognac
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiaini di farina
• 3 cucchiaini di pepe verde fresco
• Sale