Filetti di tacchino alla bolognese

Battete leggermente i filetti di tacchino, salateli, pepateli, infarinateli un poco, poi passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

Metteteli, senza sovrapporli, in un tegame dove avrete fatto dorare il burro, e lasciateli cuocere dalle due parti a fuoco basso.

Su ogni filetto disponete poi una fetta di prosciutto, che ricoprirete con una di groviera.

Mettete il tegame in forno ben caldo a 180 gradi e toglietelo appena il formaggio inizierà a sciogliersi; versatevi il fondo di cottura mescolato al brodo ristretto e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di tacchino
• 4 fette di prosciutto crudo
• 4 fette di formaggio groviera
• 70 g di burro
• 2 cucchiai di brodo ristretto
• Farina
• Pangrattato
• Sale
• Pepe