Filetti di sogliola saporiti al forno

Prendi una ciotola, mettici i tuorli delle uova insieme al sale ed a una generosa macinata di pepe bianco e sbatti bene con una frusta. Unisci il pane grattugiato, le erbe aromatiche e la noce moscata. Mescola ancora con la frusta in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lava sotto acqua corrente fredda i filetti di sogliola e poi sistemali in una pirofila imburrata. Fai fondere il resto del burro e poi uniscilo all'impasto, sempre mescolando.

Stendi l'impasto ottenuto sui filetti di pesce. Metti in forno scaldato a 200° per 15 minuti. Togli dal forno, cospargi con il prezzemolo tritato e porta in tavola ben caldo. Accompagna con insalata mista di radicchio e insalata belga tagliata a listarelle e condita con vinaigrette.

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 gr. di filetti di sogliola (anche surgelati)
• 90 gr. di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 tuorli di uovo
• 150 gr. di pane grattugiato
• 1 cucchiaino di dragoncello secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 grattata piccola di noce moscata
• sale q.b.
• pepe bianco q.b