Filetti di sogliola in salsa

Insaporire nel burro la polpa di granchio e i funghi.

Imburrare una pirofila e disporvi i filetti.

Salare, spruzzare di limone, unire il vino e mettere in forno coperto a 180 gradi per 12 minuti.

Togliere i filetti dalla pentola, unire al fondo la farina sciolta nel latte e mescolare su fuoco dolce.

Unire quindi la salsa ai funghi e gli asparagi lessati e non appena tutto sarà caldo, anche il pesce.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di sogliola
• 50 cl di vino bianco
• 100 g di funghi coltivati affettati
• 1/2 limone
• 30 g di farina
• 40 g di burro
• 6 cucchiai di latte tiepido
• 8 asparagi
• Sale