Filetti di sogliola gratinati

Su una pirofila unta di burro disporre 400 g di filetti di sogliola, salati, pepati e infarinati.

Tritare 50 g di funghi coltivati e saltarli in padella per 3 minuti con poco olio, aggiungere 2 pomodori pelati schiacciati, 3 cucchiai di vino bianco secco e poco sale, rimescolare e versare la salsa sui filetti di pesce.

Cospargere con 1 cucchiaio di pangrattato e mettere qualche fiocco di burro qua e là.

Infornare per 10 minuti a 220 gradi.

Spruzzare con succo di limone, decorare con prezzemolo e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di filetti di sogliola
• Sale
• Pepe
• Farina
• 50 g di funghi coltivati
• Poco di olio d'oliva
• 2 pomodori pelati schiacciati
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Alcuni fiocchi di burro
• Succo di limone
• Per decorare:
• Prezzemolo