Filetti di sogliola con salsa al pomodoro
Preparazione
8 filetti di sogliola, 400 g di salsa di pomodoro, una cipolla, una costa di sedano, un rametto di rosmarino, un rametto di origano, un rametto di menta, un uovo, farina, olio, sale Pulite la cipolla, la costa di sedano e tritatele finemente.
Scaldate un filo di olio in una casseruolina e fatevi soffriggere le verdure tritate.
Versate la salsa di pomodoro, i rametti lavati e asciugati di erbe aromatiche e fate cuocere per 20 minuti A fine cottura togliete le erbe aromatiche, salate e frullate con un mixer fino ad ottenere una salsa liscia.
Lavate e asciugate i filetti di sogliola, salateli e infarinateli.
Passateli nell'uovo sbattuto e fateli friggere in una padella con abbondante olio caldo.
Poneteli su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e serviteli subito con la salsa al pomodoro.
