Filetti di sogliola alla lampada

Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.

Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy.

Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo.

Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa.

Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta.

Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo.

Servire in un piatto caldo.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 6 pezzi di filetti di sogliola
• 1 mestolo di fumetto di pesce
• 200 g di farina
• 70 g di burro
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di curry
• Brandy