Filetti di san pietro al forno con asparagi e salsa verde al limone

Infilare su uno spiedino il pesce arrotolato a filetti e insaporito con il pangrattato e gli odori.

Infornare per 15 minuti a 200 gradi.

Tritare gli spinaci lessati.

Sbattere il tuorlo con acqua e farina e addensare a bagnomaria.

Lavorare con la frusta sale, spinaci e succo di limone.

Lessare gli asparagi e servire con la salsa al limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 filetti di pesce san pietro
• 1/2 spicchio di aglio
• 4 foglie di spinaci
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 1/2 limone
• 500 g di asparagi
• Prezzemolo
• Pangrattato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale