Filetti di pesce san pietro in salsa

Lessate i filetti di pesce in un litro d'acqua con una cipolla intera, una carota tagliata a rondelle, il prezzemolo, un po' d'aceto, sale e pepe. Cuocete per 10 minuti. Preparate la salsa: fate una maionese, allungate la salsa ketchup con mezzo bicchiere di brandy, aggiungetela alla maionese e amalgamate bene. Servite i filetti di pesce con la salsa. Vini di accompagnamento: Collio Ribolla Gialla DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di filetti di pesce san pietro
• 1 carota
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• Aceto di vino
• 1/2 bicchiere di brandy
• Ketchup
• Maionese
• Sale
• Pepe in grani