Filetti di pesce persico alla menta

Fate sgelare i filetti di pesce a temperatura ambiente per circa tre ore, quindi divideteli, passateli nella farina schiacciandoli bene da ambo i lati e spolverizzateli con un poco di sale e un po' di pepe possibilmente appena macinato.

Sistemate i filetti senza sovrapporli in una capace padella, irrorateli con il vino diluito con un poco di acqua e spolverizzate tutto con l'aglio tritato il più finemente possibile.

Ponete tutto su fuoco medio e lasciate cuocere i filetti di pesce persico girandoli di tanto in tanto per circa 10 minuti affinchè cuociano perfettamente senza attaccare.

A cottura ultimata unite anche il ciuffo di menta tritato finemente.

Servite, su un piatto di servizio, i filetti ben coperti con il loro fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di filetti di pesce persico surgelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Farina
• 1 ciuffo di menta
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe