Filetti di merluzzo al pepe rosa

In un mortaio pestate grossolanamente le bacche di pepe, quindi versate in una ciotola con l'olio d'oliva, il succo di limone, lo zenzero, le foglie di coriandolo tagliuzzate e la citronella: mescolate e amalgamate con cura.

Salate i filetti di merluzzo ambo le parti.

In una padella con rivestimento antiaderente scaldate l'olio di girasole e dorate i filetti a fuoco vivo un minuto per lato, abbassate poi la fiamma e lasciate cuocere 8 minuti circa rigirandoli a metà cottura.

Disponete quindi i filetti di pesce nei piatti individuali e irrorate di salsa al pepe rosa.

Servite e accompagnate con cimette di broccoletti cucinati al vapore.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Un cucchiaino di bacche di pepe rosa
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• un cucchiaio di zenzero in salamoia tagliato a listarelle sottili
• una manciata di foglie di coriandolo
• un cucchiaio di citronella tritata molto finemente (solo la parte bianca)
• 4 filetti di merluzzo già puliti (200 g ciascuno)
• 2 cucchiai d'olio di girasole