Fiadoni

Si lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni.

Si prepara la pasta.

Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo zucchero e le uova sbattute, mescolando bene.

Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10 cm di diametro.

Si mette si ogni disco un po' di ripieno, si piega a metà, si sigilla e si indora con un po' d'uovo.

Si cuociono poi i fiadoni al forno.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• Per la pasta:
• 1000 g di farina
• 7 uova intere
• 4 tuorli d'uovo
• 200 g di zucchero
• 200 g di strutto
• Poco di sale
• Scorza di limone grattugiata
• Per il ripieno:
• 1000 g di formaggio di pecora salato fresco
• 100 g di formaggio parmigiano
• 150 g di formaggio secco dolce
• 200 g di zucchero
• 5 uova