Fettuccine con polpa di granchio e salsa alle erbe

Mondate i cipollotti, lavateli, tagliateli a striscioline e fateli soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio, poi unite la polpa di granchio e bagnate con la vodka; fatela evaporare, aggiungete il prezzemolo tritato, l'erba cipollina tagliuzzata, la panna e il pepe rosa pestato e sbriciolato.

Cuocete la salsa a fiamma bassissima, senza farle raggiungere l'ebollizione, per qualche minuto.

Lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela lasciandola leggermente umida, conditela con il sugo preparato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo fettuccine
• 2 cipollotti
• 150 g di polpa di granchio
• 1 bicchierino di absolut vodka
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Erba cipollina
• 10 cl di panna
• 1 cucchiaio di bacche di pepe rosa
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale