Fettuccine con doppio ragù

Fettuccine con doppio ragù

Preparazione

Tritare finemente le foglie di rosmarino, disossare la coscia di coniglio staccando tutta la carne dalle ossa, tagliare a pezzetti la lonza, quindi tritare grossolanamente tutta la carne insieme.

Affettare le cipolle e farle appassire a calore medio nell'olio extravergine caldo per 10 minuti, quando saranno molto morbide unire il trito di rosmarino e tutta la carne, alzare la fiamma e fare rosolare per circa 7-8 minuti.

Bagnare con un bicchiere di Porto e fare evaporare a fuoco vivace, versare un mestolo di brodo e fare cuocere dolcemente per 15 minuti, quindi aggiungere il brodo rimasto e fare cuocere per altri 15 minuti.

Salare e pepare, versare il Porto rimasto e terminare la cottura per altri 5 minuti.

Lessare al dente le fettuccine, condirle con il doppio ragù caldissimo e servirle in tavola.
Fettuccine con doppio ragù

Tempi

  • Per la preparazione:
  • Cottura:
  • Tempo totale:

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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