Fettuccine alle verdure

Mondate e lavate le verdure poi tagliate a rondelle i porri e affettate le zucchine tagliandole per il lungo.

In un tegame fate appassire in 3 cucchiai d'olio i porri, unite gli asparagi ancora surgelati, quindi le zucchine.

Salate, pepate, mescolate e cuocete le verdure per 8/10 minuti.

Fuori dal fuoco aggiungete un bel trito di prezzemolo e basilico e un filo d'olio.

Lessate le fettuccine in abbondante acqua calda, scolatele ben al dente, versatele nella padella con le verdure e fatele saltare per qualche minuto.

Trasferite in un piatto da portata, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo fettuccine
• 300 g di piselli surgelati
• 200 g di punte di asparagi surgelate
• 2 zucchine
• 2 porri
• Formaggio parmigiano
• Olio d'oliva
• Prezzemolo
• Basilico
• Sale
• Pepe