Fettuccine agli asparagi

Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l'acqua di cottura.

Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina.

Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta.

Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fettuccine
• 700 g di asparagi
• 10 cl di latte
• 1/2 dado
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale