Fettine di vitello fumè

Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio.

Sbattete le uova, unite la pancetta tagliata a dadetti, la panna, non salate.

Versate velocemente il composto sulle fettine, ritirate il tegame sull'angolo del fornello e mescolate la salsa d'uovo in modo che resti fluida e cremosa senza cuocere troppo.

Servite con pane leggermente tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di carne di vitello
• 8 fettine di pancetta affumicata
• 30 g di burro
• 2 uova
• 2 cucchiai di panna
• Sale
• Pepe
• Farina