Fettine di vitello annodate

Tritate un rametto di rosmarino con quattro foglie di salvia, l'aglio e la cipolla; rosolateli in un tegame con olio e burro.

Tagliate le fettine di carne a strisce e annodatele.

Infarinatele e fatele colorire nel tegame girandole.

Salate, pepate.

Cuocete coperto 20 minuti.

Fate addensare il sugo, spruzzate con il Marsala e fate evaporare.

Cospargete di prezzemolo tritato.

Vini di accompagnamento: Trentino Rosso DOC, La Stoppa VdT Dell'Emilia, Pentro Di Isernia DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carne di vitello in fettine sottili
• Aglio
• 1 cipolla
• 4 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino marsala secco
• Olio d'oliva
• 30 g di burro
• Farina
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe