Fettine di vitello all'aceto

Battete le fettine di vitello.

In una terrina sbattete mezzo bicchiere d'olio con un bicchiere d'aceto, sale e pepe.

Immergetevi la carne e lasciatela marinare per un'ora.

Sgocciolatela.

In un tegame lasciate sciogliere il burro e cuocetevi le fettine a fuoco medio per 5 minuti da entrambi i lati.

Regolate il sale.

Passatele su un piatto da portata caldo e servite.

Sprigioneranno un buon profumo e avranno un sapore diverso dal solito.

Vini di accompagnamento: Nessun vino quando l'aceto è preponderante nella ricetta, ma i vini bianchi spumantizzati offrono un buon accostamento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di vitello in fettine
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 bicchiere di aceto di vino
• Sale
• Pepe