Fettine alla genovese

Scaldare in un tegame il burro, l'olio, l'aglio e il alloro.

Adagiarvi le fettine, alzare la fiamma e far cuocere da ambo i lati non più di un minuto.

Passarle su un piatto, salarle e intanto mantenere sul fuoco il tegame lasciando soffriggere un poco il fondo di cottura.

Spegnere, togliere aglio e alloro, aggiungere il succo di limone, versare il sugo sulle fettine e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di vitello a fettine
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 40 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• 1/2 limone
• 1 foglia di alloro