Fesa di tacchino alle olive

Infarinare la carne; farla dorare nell'olio; salare, quindi togliere e tenere in caldo.

Nello stesso tegame far appassire la cipolla affettata e l'aglio; unirvi la carne, far riprendere calore e bagnare col vino bianco; farlo evaporare a fuoco vivo.

Unire le olive snocciolate, parte intere, parte tritate e far insaporire per 5 minuti.

Servire con timo fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fesa di tacchino tagliata a fettine
• 100 g di olive verdi
• Vino bianco secco
• 1 cipolla
• Aglio
• Timo fresco
• Farina
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino