Fegato e polmone alla cipolla

Lavare e tagliare a fettine sottili 300 g di fegato, 100 g di polmone e 100 g di cuore d'agnello.

Affettare sottilmente 1 piccola cipolla.

Scaldare 2 cucchiai d'olio extravergine e rosolarvi la cipolla fino alla doratura, levarla e tenerla da parte.

Fare sciogliere 30 g di burro con 2 foglie d'alloro spezzettate e farvi rosolare le frattaglie d'agnello.

Girarle una volta per parte, salare e pepare leggermente.

Aggiungere la cipolla dorata e fare insaporire ancora per qualche minuto.

Servire le frattaglie ben calde, accompagnandole con patate e carciofi fritti.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fegato
• 100 g di polmone
• 100 g di cuore d'agnello
• 1 cipolla
• 2 cucchiai d'olio extravergine
• 30 g di burro
• 2 foglie d'alloro
• sale e pepe